El chef

Con una trayectoria de más de 20 años de experiencia en los mejores restaurantes de ciudades como Nueva York, Londres, Tokyo, Rio de Janeiro, Sao Paulo o Milán, Edo Komori nacido en Sao Paulo, ha transmitido sus influencias internacionales a la cocina japonesa, que le ha llevado a ser uno de los chefs de referencia en cocina de fusión oriental y establecer el año 2000, su primer restaurante en España con el objetivo de ofrecer una cocina asiática elegante, revisitada y adaptada al paladar europeo. Komori ha infundido su filosofía de trabajo en Matsuri, basada en el respeto entre compañeros de profesión y la importancia del cuidado de los utensilios y herramientas de trabajo.

Un resumen de la trayectoria de Edo Komori:

Ayudante de cocina
1986 – Inagiku Japanese Restaurant – Nueva York
1987 – Yoko´s Japanese Restaurant – Miami
1988 – Ginnan Japanese Restaurant – Londres
1989 – Ban Maenam Resort – Koh Samui Tailandia

Executive Chef/ Socio Propietario
1990/1995 – Restaurante Matsuri – primero restaurante de cocina japonesa creativa y segundo de cocina tailandesa – Sao Paulo

Executive Chef / Revelación Jóvenes Chefs de Sao Paulo
1996 / 1997 – Danang Restaurante Asiático – Mejor restaurante asiático de Sao Paulo – Sao Paulo

Executive Chef
1998 / 2000 – Shambala Locanda Asiática con Grandi Alberi – Mejor restaurante asiático de Milán

Chef de Cocina Oriental para Eventos
1999 / 2000 – Maestro di Casa Catering – Milan

Chef consultor de cocina japonesa
2009 /2010 – Exedra Boscolo Hotel – Niza

Profesor de curso de cocina japonesa para profesionales
2011 / 2015 – Istituto Etoile Boscolo – Tuscania (Roma)
2015 / actualidad – Italian Chef Kitchen School – Cagliari (Sardegna)

Provedor de cocina japonesa para eventos y catering
2012 / actualidad – Catering Mercès – Barcelona

Executive Chef
2000 / actualidad – Matsuri Restaurante Sushi Bar – Barcelona